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    DOC是什么级别的葡萄酒?

    时间:2019-11-27 12:15来源:未知 作者:admin 点击:
    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 DOC级别指的是:优质法定产区葡萄酒。属于西班牙葡萄酒的最高等级,更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准,就是里奥哈(Rioja)产区。 DOC等级仅次于DOCG等

      可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

      DOC级别指的是:优质法定产区葡萄酒。属于西班牙葡萄酒的最高等级,更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准,就是里奥哈(Rioja)产区。

      DOC等级仅次于DOCG等级。与法国的AOC同级别,DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个,品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。

      DOCG级是DOC级的升级版,这个等级适用于已经是DOC等级的产区,因一些产区出产的葡萄酒品质优良,高出一般DOC级产区的品质而授予认定。从DOC级产区升等到DOCG级,DOC级产区最少需要五年的时间。

      在指定的地区,使用指定的葡萄品种,按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化的要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要符合规定,彩坛至尊九肖中特,按照规范行事。

      意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立,模拟效仿法定产区制度(AOC),将酿酒业统一标准与分类,共分为四个等级,除DOC外还有以下3个等级:

      意大利语的意思是“餐桌上的葡萄酒”,泛指最普通品质的葡萄酒,对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格。

      但实际上有些酿造精美的酒,由于所用的葡萄品种混酿比例、方法,法规比较宽松,但不能标注年份,未能获得较高的等级,但在市场上深受消费者喜爱。

      指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒,对葡萄的产地往往有原则性的规定,这一等级的葡萄酒在意大利产量较大,其中也不乏品质优良、售价不菲的精品。

      与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是,典型产区葡萄酒IGT要求使用限定该地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。

      (2)每个瓶子都贴有国家的标识,实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。

      DOCG的字样是用于级别最高的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应的承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历。DOCG葡萄酒要经过两次品尝口感的检测,以确定其品质。

      法国的葡萄酒法定产区制度建立于1937年,目前,法国已有超过360个AOP法定产区。在大区级AOP之内,区分了子产区、村庄级产区,乃至一些特属的分级,通常来说,子产区的法规比大区级要更加严格,换言之,级别更高。

      AOP具有十分严格的制度,在一个特定的AOP背后,隐藏着大量信息:单位面积产量、种植密度、葡萄品种、最低酒精度、酿造工艺、陈年要求等等。以Crémant d’Alsace Rosé为例,星期六高手心水论坛!这种阿尔萨斯的桃红起泡酒要求使用100%的黑皮诺,因此,即使酒标没有明确指出,也有可能通过产区断定一瓶酒使用的葡萄品种。

      地区餐酒IGP(Indication géographique protégée),即原VDP,2007年起为与欧盟法规接轨而更名至IGP。它是比AOP更加宽泛的级别,法规相对宽松,也就意味着它的质量较AOP普遍更低,但并不绝对。

      每一款DOC葡萄酒必须达到关于颜色、香气和口感的最低标准,这些项目都由品尝委员会控制。所有用于销售的意大利葡萄酒必须通过严格的最低酒精含量和总酸的化学测试。在有些情况下,最低和最高的残糖含量也被限定,尤其是特定DOC产区里生产出不同风格的葡萄酒。

      比如说奥维多(Orvieto),翁布里亚(Umbria)省的DOC级白葡萄酒,范围从干型到半甜到甜型,每一款葡萄酒的含糖量都被限定。所有的葡萄酒产区都期望跟随皮埃蒙特的脚步,在接下来几年的时间里实施更多更好的科学分析和感官测试,对葡萄酒的外观、气味和口感进行严肃的判断。

      法定产区餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)。法定产区指使用指定的葡萄品种,在指定的地区,按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级,而且每年都有新的餐酒获列入此级。(注: 这里主要讲的是意大利的标准。)

      (5)陈酿方法和一些珍藏酒(Riserva)的最短陈酿时间(每一个DOC葡萄酒都有自己最短的陈酿时间限制)

      (6)自2007年份起,管理机构也为一些DOC等级的葡萄酒加封瓶标,这种细长型的封签类似于DOCG等级的封签。

      意大利法定产区葡萄酒(DOC)必须符合特定产区核准耕种的品种,亦代表这支葡萄酒已取得品质认证,才能用上这等级,生产与制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有200种以上的D.O.C.葡萄酒,是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡,从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC,品质也相当卓越。参考资料——红酒之家

      每一款DOC葡萄酒必须达到关于颜色、香气和口感的最低标准,这些项目都由品尝委员会控制。所有用于销售的意大利葡萄酒必须通过严格的最低酒精含量和总酸的化学测试。在有些情况下,最低和最高的残糖含量也被限定,尤其是特定DOC产区里生产出不同风格的葡萄酒。

      比如说奥维多(Orvieto),翁布里亚(Umbria)省的DOC级白葡萄酒,范围从干型到半甜到甜型,每一款葡萄酒的含糖量都被限定。所有的葡萄酒产区都期望跟随皮埃蒙特的脚步,在接下来几年的时间里实施更多更好的科学分析和感官测试,对葡萄酒的外观、气味和口感进行严肃的判断。

      法定产区餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)。法定产区指使用指定的葡萄品种,在指定的地区,按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级,而且每年都有新的餐酒获列入此级。(注: 这里主要讲的是意大利的标准。)

      意大利葡萄酒从低到高的四个等级六零年代初期,一些意大利专家们意识到葡萄酒品质管控的重要性,透过国家农业部门出资组成的委员会建立了一套初略的葡萄酒管理制度。他们希望在最短的时间内对全国生产葡萄酒的区域做一番调查,并鼓励葡萄酒生产者向政府申请品质认证, 有意愿提出认证申请的葡萄酒生产者透过地方的商业公会做登记,认证规范中包含葡萄酒的产区、使用的葡萄品种及颜色、最低的酒精浓度、每公顷葡萄园及每株葡萄树的最大产量、酿酒的熟成时间等。

      1. VINI DA TAVOLA,即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA(典型产地的葡萄酒酒法)酒法被采用前,适于所有的非DOC葡萄酒,泛指最普通品质的葡萄酒,对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格,但实际上有些酿造精美的酒,由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定,未能获得较高的等级,但却在市场上深受消费者喜爱,售价也不低。

      2. INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒,即典型产区葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒,它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄,并把这一情况在商标上注明。指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒,对葡萄的产地往往有原则性的规定,与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“佐餐葡萄酒”所不同的是,典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大,其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品,特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志(如:《Civilta del bere》等)上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。

      3. D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即控制原产地命名生产的葡萄酒。 D.O.C酒为国家名酒。DOC葡葡酒的生产得到确认后,葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产,向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量,如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量,此葡萄不能生产DOC酒,只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒(详见附表)。在指定的地区,使用指定的葡萄品种,按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要符合规定,按照规范行事。葡萄酒在玻璃杯内层析在DOC酒中,白葡萄酒占41.74%,红葡萄酒占58.26%。控制原产地命名生产的葡萄酒(DOC等级)相当于法国的法定产区酒AOC等级,指使用指定的葡萄品种,在指定的地区,按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至2003年底,全国共有303种葡萄酒通过审批而获此称号。

      4. D.O.C.G酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即:保证控制原产地命名生产的葡萄酒。这是对DOC酒的补充,以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒,在瓶子上将带有政府的质量印记.保证控制原产地命名生产的葡萄酒(DOCG等级)是意大利葡萄酒的最高级别,无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制,甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定,而且要由专人试饮。目前,共有33种获此殊荣。当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时,就说明除了DOC葡萄酒的要求之外,该酒还要符合下列规定:——进入消费的葡萄酒基本是瓶装的,在5升以下容量的容器里;——每个瓶子都应该有国家的标识,实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的,也就是说,按量产要求配发给多少条带子(而DOC葡萄酒没有这个要求)。——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应的承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历。——DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测,以确定其品质(DOC葡萄酒是进行一次品尝感受的检测)。 DOC(法定地区餐酒)和DOCG(保证法定地区餐酒),欧洲联盟将其归为一类,叫做VQPRD(在特定地区生产的品级餐酒)。 意大利葡萄酒主要有以上四个等级。另外,对DOC酒的区域分布、加糖的政策、商标等都有相应的法律。因此,可以说意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。

    (责任编辑:admin)
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