设为首页 | 收藏本站
 
公司简介 联系方式 支付方式
 
  • 香港赛马会论坛
  • 首页

    高手解藏宝图
    高手解藏宝图论坛资料
    各路高手解藏宝图
    www.ym906.com

     

    当前位置: 主页 > 香港赛马会论坛 >

    葡萄酒中的有效成分是什么?

    时间:2019-11-23 00:41来源:未知 作者:admin 点击:
    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,

      可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

      萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。

      红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

      红白葡萄酒虽然在酿造上本无大的差异,然而在营养成分上却相去甚远。红葡萄酒因为有果皮渣的存在,所以发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中,

      这些物质除了促进血液循环外,红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率。百彩网香港而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵,也就不存在这些保健功效。

      这是红酒养生保健的终极法宝,通过药理研究证实,白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用;明显的抗氧化、抗自由基的作用,而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因;对冠心病、高血脂的防治作用;抗癌、抗诱变的作用,从而抑制肿瘤的产生。

      一般而言,干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1/6左右,这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵,而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故。从养生保健角度而言,人们对干红萄酒更加偏爱。大家乐高手论坛544888

      葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物,从而大大减少了心血管疾病的发病率。

      葡萄酒中的原花青素是一种多酚类聚合物,具极强的抗氧化活性,有多种药用价值。医学研究显示,维生素 C、E是强效的抗氧化剂,而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。无疑地,原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生有效成分。近年进入中国市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安,其主要成分之一就是原花青素。

      红酒中白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量,与葡萄酒酿造时所采用的的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间长短,都会受到影响

      展开全部萄酒由葡萄所酿,但它常被描述成黑醋栗、樱桃和香草等味道。这是为什么呢?其实,葡萄酒中还有许多化学成分。正是它们赋予了葡萄酒独特的口感和风味,使得葡萄酒保持稳定的状态,易于保存。

      当然,葡萄酒的主要成分是水与酒精。虽然,其它物质占据了微小的比例,但是它们能影响葡萄酒的颜色、风味和香气。如果没有它们,葡萄酒也许会索然无味。我们一起来了解这些功不可没的成分吧!

      葡萄酒在PH值谱中位于酸性的一侧,因为几乎所有的葡萄酒都含有一定的酸性成分。通常,葡萄酒的pH值介于2.5(酸度高)至4.5(酸度低)之间。此外,白葡萄酒的酸性高于红葡萄酒。

      葡萄酒中含有微量的氨基酸。它主要由脯氨酸(Proline)和精氨酸(Arginine)构成,对身体有好处。但是,由于它的含量并不高,对人体的作用有限,所以只能通过长期适量饮用才能发挥其效果。

      酯类能为葡萄酒提供许多独特的香气。当葡萄酒中的醇类与酸类发生反应后,就会产生乙酸乙酯等酯类物质。这种物质能给白葡萄酒带来一些青苹果、花香等香气,为红葡萄酒提供草莓、覆盆子等风味。

      葡萄酒中含有多种微量的矿物质成分,例如铁、镁、钾、钙、锌、磷和锰等元素。一杯葡萄酒能提供约4%的日常矿物摄取量。值得一提的是,虽然这些矿物质成分存在葡萄酒中,但它们并不是某些葡萄酒带有矿物风味的主要原因。一般而言,红葡萄酒所含的矿物质多于白葡萄酒。

      葡萄酒中的酚类化合物能影响葡萄酒的颜色、口感(尤其是单宁)。它主要来自葡萄品种本身以及葡萄酒的陈酿过程。我们常在优质的红葡萄酒中闻到紫罗兰的香气,其实,这种香气与葡萄酒中的苯基乙醇(Phenylethanol)有关。而黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒常散发的丁香气息则是与葡萄酒经橡木桶陈年后产生酚类化合物有关。

      在葡萄酒发酵过程中,并不是所有的糖分都能转化成酒精,有部分尚未转化的糖分仍然残留在葡萄酒之中。这些称为残余糖分(Residual Sugar)。它使得葡萄酒呈现不同程度的甜度。

      葡萄酒中的亚硫酸盐是一种防腐剂,它能起到杀菌和抗氧化的作用。亚硫酸盐在葡萄酒中的含量非常小,所以它基本不会产生任何味道。几乎世界上所有的葡萄酒都添加了亚硫酸盐,含量从10PPM到350PPM不等(计量单位:百万分之一)。一般情况下,白葡萄酒含有的亚硫酸盐比红葡萄酒多,甜葡萄酒比干型葡萄酒含有更多的亚硫酸盐。

      挥发性酸与上述提到的酸不同,它会产生刺鼻、腐臭的气味。挥发性酸包括醋酸(能使酒变成醋)、乙酸(汗臭味)以及丙酸。

      乙醛是一种挥发性的物质,它能给葡萄酒提供一种黄苹果的香气。乙醛产生于酿酒过程中的氧化反应。许多葡萄酒中含有极少的乙醛(30-80mg/L),而雪莉(Sherry)这种氧化型葡萄酒则含达到300 mg/L的水平。

      甘油属于糖醇类。一般,干型葡萄酒含有少量的甘油(4-10 g/L),而贵腐甜白则含有较多的甘油(20g/L)。尽管从严格意义上说,甘油并不是糖,但它却能为葡萄酒带来甜美的果香和圆润的口感。

    (责任编辑:admin)
    相关内容:
    贺兰山东麓葡萄酒银川产区大师 长和翡翠酒庄与葡萄酒的邂逅 鸿运珍藏葡萄酒-澳门回归20周 葡萄酒开了放几天就不能喝了? 红酒里面包含了哪些成份?

    本站由:商旅在线网 网站建设  版权所有 :上海择途航空票务代理有限公司

    服务电话:021-51873510 51873508 52375016 传真: 021-62496544 在线QQ:844390757

    地址:东诸安浜路227号4楼316  公司:上海腾飞国际机票网   MSN: wuchenggang0101@hotmail.com

    统计生肖结果| 香港马会开奖结果| 小鱼儿心水论坛藏宝图| 宝贝小鱼儿跑狗图二站| 香港赛马会之澳门赌场| 一肖一码期期大公开| 香港财神彩神网站| 摇钱树水心论坛黄大仙| 35图库大全最快报码| 刘伯温四肖中特料2283|